Gâteau Sans Œuf Sans Yaourt : La Recette Facile et IN-RA-TABLE (Moelleux Garanti !)

Envie d’un gâteau maison moelleux mais vous n’avez plus d’œufs ? Ou peut-être suivez-vous un régime spécifique sans œufs ni produits laitiers comme le yaourt ? Ne cherchez plus ! Cette recette de gâteau sans œuf sans yaourt est LA solution parfaite que vous attendiez. Spécialement conçue pour être délicieuse malgré l’absence de ces deux ingrédients essentiels, cette préparation vous garantit un résultat savoureux, moelleux et surtout, inratable. Que vous soyez novice en pâtisserie ou expérimenté, ce gâteau moelleux sans œuf ravira vos papilles et celles de vos proches en quelques étapes simples. Une recette rapide, accessible et qui fonctionne à tous les coups !

Pourquoi cette Recette est Spéciale ? Comprendre les Substitutions

Dans une recette traditionnelle, les œufs jouent plusieurs rôles cruciaux : ils servent de liant pour maintenir la structure du gâteau, d’agent levant pour lui donner du volume, et apportent une richesse en matière grasse. Le yaourt, quant à lui, offre humidité, tendreté et une légère acidité qui équilibre les saveurs tout en activant les agents levants.

Notre recette gâteau sans œuf compense intelligemment ces absences. Pour remplacer le pouvoir liant de l’œuf, nous utilisons la compote de pomme non sucrée, qui apporte également une touche naturellement sucrée et une texture moelleuse. L’humidité et la tendreté habituellement fournies par le yaourt sont ici assurées par une combinaison de lait végétal et d’huile végétale, tandis qu’une touche de vinaigre de cidre apporte l’acidité nécessaire pour activer la levure chimique.

Cette recette a été testée et perfectionnée à de nombreuses reprises pour garantir un résultat optimal même sans ces ingrédients traditionnels. Vous obtiendrez un gâteau moelleux sans œuf sans yaourt qui ne vous fera pas regretter la version classique !

La Recette du Gâteau Sans Œuf Sans Yaourt Parfait

Fiche Résumé

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30-35 minutes
• Portions : 8 parts
• Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

• 250g de farine de blé type T55
• 150g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 80ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
• 180ml de lait végétal (soja de préférence)
• 120g de compote de pomme non sucrée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Zeste d’un citron (optionnel)

Notes sur les Ingrédients

Farine : J’utilise de la farine T55, idéale pour les gâteaux car elle donne une mie légère. Pour une version sans gluten, un mélange de farine de riz (150g) et de fécule de maïs (100g) fonctionne très bien.

Sucre : Le sucre en poudre classique donne les meilleurs résultats, mais vous pouvez utiliser du sucre de coco en réduisant à 120g (il est plus parfumé) ou du sirop d’érable (120ml, en réduisant alors le lait végétal de 30ml).

Matière Grasse : L’huile végétale neutre est préférable au beurre fondu car elle garde le gâteau moelleux plus longtemps. L’huile de coco fondue apporte une saveur subtile très agréable mais fige à température ambiante.

Lait végétal : Le lait de soja est idéal pour sa structure protéinée qui aide à la tenue du gâteau. Le lait d’amande ou d’avoine fonctionnent aussi, mais peuvent donner un résultat légèrement plus dense.

Agent « Acide » : Le vinaigre de cidre est presque indétectable dans le résultat final mais crucial pour activer le bicarbonate de soude. Vous pouvez le remplacer par du jus de citron frais.

Compote de pomme : C’est notre remplaçant d’œuf principal. Elle apporte humidité et structure. Choisissez-la sans sucre ajouté pour contrôler la douceur du gâteau.

Matériel Nécessaire

• Un moule à gâteau rond de 22-24cm
• Papier sulfurisé
• Un saladier pour mélanger
• Un fouet ou une spatule
• Une balance de cuisine

Instructions Étape par Étape

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez votre moule en le tapissant de papier sulfurisé ou en le graissant puis farinent légèrement.
2. Mélangez dans un grand saladier tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure chimique, bicarbonate de soude et sel.
3. Créez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y l’huile, le lait végétal, la compote de pomme, le vinaigre et l’extrait de vanille.
4. Fouettez doucement en commençant par le centre puis en incorporant progressivement les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène – ne battez pas trop longtemps pour éviter un gâteau dense.
5. Ajoutez le zeste de citron si vous l’utilisez et mélangez une dernière fois.
6. Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
7. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre – elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
8. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de déguster.

Trucs et Astuces pour un Gâteau Inratable

Pour garantir la réussite de votre gâteau sans œuf sans yaourt, voici quelques astuces précieuses :

• Respectez les températures : Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour une meilleure incorporation.
• Ne négligez pas le temps de préchauffe du four – un four bien chaud est essentiel pour une bonne levée du gâteau.
• Évitez d’ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes de cuisson, au risque de voir votre gâteau s’affaisser.
• Pour un dessus bien doré, vous pouvez saupoudrer légèrement le dessus de la pâte avec un peu de sucre avant d’enfourner.
• Si le dessus brunit trop vite, couvrez votre gâteau d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
• Le test du couteau est votre meilleur ami pour vérifier la cuisson, mais attention à ne pas trop cuire – un gâteau légèrement humide au centre finira de cuire hors du four.
• Laissez toujours refroidir avant de démouler pour éviter que votre gâteau ne se brise.

Variations et Idées de Personnalisation

Votre gâteau moelleux sans œuf de base peut se transformer en de nombreuses variations délicieuses :

Gâteau Marbré

Divisez la pâte en deux parties égales. Dans l’une d’elles, incorporez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré et une cuillère à soupe de lait végétal supplémentaire. Versez alternativement les deux préparations dans le moule et créez des marbrures à l’aide d’une fourchette.

Aux Pépites de Chocolat

Ajoutez 100g de pépites de chocolat à la pâte juste avant de la verser dans le moule. Enfarinez légèrement les pépites avant de les incorporer pour éviter qu’elles ne tombent au fond.

Aux Fruits

Incorporez 200g de fruits frais ou surgelés (pommes en dés, poires, myrtilles, framboises) à la préparation. Pour les fruits surgelés, ne les décongelez pas et enfarinez-les légèrement pour éviter qu’ils ne colorent trop la pâte.

Glaçage Facile

Pour une touche finale gourmande, mélangez 150g de sucre glace avec 2-3 cuillères à soupe de jus de citron ou de lait végétal jusqu’à obtenir une consistance coulante, puis versez sur le gâteau refroidi.

Version Vegan

Cette recette est déjà 100% végétale ! Tous les ingrédients sont d’origine végétale et aucun produit animal n’est utilisé, ce qui en fait le gâteau parfait pour les personnes suivant un régime végétalien.

Foire Aux Questions (FAQ)

Par quoi puis-je remplacer la compote de pomme dans cette recette ?

Vous pouvez utiliser de la purée de banane mûre (même quantité), de la purée de potiron ou de patate douce (120g également), ou encore 3 cuillères à soupe de graines de lin ou de chia moulues mélangées à 9 cuillères à soupe d’eau (laissez reposer 15 minutes avant utilisation).

Puis-je faire ce gâteau sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la farine de blé par un mélange de 150g de farine de riz et 100g de fécule de maïs (ou maïzena). Vous pouvez aussi utiliser un mélange tout prêt pour pâtisserie sans gluten, mais ajoutez alors 1/4 de cuillère à café de gomme xanthane pour améliorer la structure.

Ce gâteau sans œuf et sans yaourt est-il vegan ?

Oui, tel que présenté, cette recette est 100% végétale, sans aucun produit d’origine animale.

Comment conserver ce gâteau et combien de temps ?

Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5-6 jours. Vous pouvez également le congeler en portions individuelles jusqu’à 3 mois.

Pourquoi mon gâteau est-il trop sec / trop dense ?

Un gâteau trop sec peut résulter d’une cuisson excessive ou d’un manque de matières grasses/liquides. Vérifiez vos mesures et le temps de cuisson. Un gâteau dense peut être dû à un mélange trop vigoureux de la pâte ou à une levure périmée. Mélangez délicatement et vérifiez toujours la date de péremption de vos agents levants.

Peut-on utiliser un autre type de sucre ?

Oui ! Comme mentionné dans les notes sur les ingrédients, vous pouvez utiliser du sucre de coco (120g), du sucre complet (même quantité), ou des édulcorants liquides comme le sirop d’érable ou d’agave (120ml, en ajustant la quantité de liquide).

Conclusion

Voilà, vous savez maintenant comment réaliser un délicieux gâteau sans œuf sans yaourt qui ravira toutes les papilles ! Cette recette prouve qu’il est tout à fait possible de réaliser une pâtisserie moelleuse et savoureuse sans ces ingrédients traditionnels. Que ce soit par nécessité ou par choix, ce gâteau facile à réaliser deviendra certainement un incontournable de votre répertoire de desserts.

Avez-vous testé cette recette ? N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour partager votre expérience ou poser vos questions ! Et si cette recette vous a plu, partagez-la avec vos amis et proches qui pourraient être à la recherche d’une délicieuse alternative aux gâteaux traditionnels.

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